PRÉPARATION

1Laver l’aubergine, la couper en quatre dans le sens de la longueur, retirer l’intérieur mou. Couper la chair de l’aubergine en petits dés.

2Éplucher l’oignon et le couper en petits dés. Éplucher l’ail et le hacher finement. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’oignon, l’ail et les dés d’aubergine et faire revenir 5 à 6 minutes en remuant.

3Laisser égoutter les tomates, les ajouter au mélange à base d’aubergine et écraser légèrement à la fourchette. Incorporer le bouillon de légumes et le jus de citron, assaisonner le tout avec le baharat, le sel, le piment et le cumin, laisser mijoter pendant 8-10 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser refroidir.

4Émietter finement le Salakis, ajouter au ragout d’aubergine refroidi et bien mélanger.

5Préchauffer le four à 200° (en chaleur statique – 180° en chaleur tournante). Étaler la pâte feuilletée avec le papier cuisson sur une plaque, découper 8 cercles dans la pâte avec un emporte-pièce rond (env. 10 cm de diamètre), conserver le reste de pâte.

6Déposer 1 grosse cuillerée à soupe du mélange à base d’aubergine sur la moitié inférieure de chaque rond de pâte, le recouvrir de l’autre moitié, bien appuyer tout autour avec les dents d'une fourchette.

7Mélanger le jaune d'œuf avec une CS d’eau, badigeonner les chaussons avec ce mélange et saupoudrer de graines de sésame. Faire dorer le tout à mi-hauteur dans le four préchauffé pendant 10-12 minutes. Retirer du four et servir tiède ou froid.