Directions

1Den Couscous nach den Angaben auf der Verpackung kochen.

2Die Bohnen und Erbsen separat im gesalzenen Wasser während fünf Minuten kochen.

3Sobald das Gemüse gekocht ist, dieses in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und abtropfen lassen.

4Die Zucchini mithilfe eines Gemüseschälers in dünne, gleichmässige Streifen schneiden. Das Olivenöl und den Zitronensaft in einer Schüssel verrühren und mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.

5Das Gemüse mit dem Couscous und der Hälfte der Sauce mischen.

6Den Salakis in kleine Würfel schneiden und mit der Pfefferminze über den Salat streuen und die restliche Sauce hinzugeben.