Mettez les pics en bois et les feuilles de laurier 20 à 30 minutes dans l'eau froide. Coupez le Salakis en 12 dés (veillez à ce qu'ils ne s'émiettent pas).
Badigeonnez les dés de Salakis avec de l’huile. Enveloppez chaque dé de fromage dans 2 feuilles de laurier en croix et maintenez le tout avec 2 pics en bois. Faites griller les brochettes à feu moyen, ou mieux, au barbecue dans une barquette en aluminium.
Enlevez le Salakis du barbecue dès qu'il est chaud. Pour déguster, retirez le fromage de son enveloppe, arrosez de jus de citron et ajoutez les olives. Servez avec du pain ou des pommes de terre au barbecue.
Part 4