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Teigtaschen mit Auberginen-Ragout und Salakis

Yields1 ServingCook Time40 mins

 1 kleine Aubergine (ca. 150 g)
 1 kleine rote Zwiebel
 1 Knoblauchzehe
 3 EL Olivenöl
 1 Dose Tomaten (Abtropfgewicht 240 g)
 50 ml Gemüsebouillon
 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
 ½ TL Baharat (orient. Gewürzmischung, a. d. Bio-Laden)
 Salz, Chilipulver, Kreuzkümmel (gemahlen)
 100 g Salakis Natur
 1 Pkg. Blätterteig (ausgerollt, a. d. Kühlregal, 275 g)
 1 Eigelb (M)
 2 EL Sesamsaat
1

Aubergine putzen, waschen, längs vierteln, weiches Innere entfernen. Auberginenfruchtfleisch fein würfeln.

2

Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Auberginenwürfel zugeben und unter Rühren 5-6 Minuten braten.

3

Dosentomaten abtropfen lassen, zum Auberginen-Mix geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Gemüsebouillon und Zitronensaft untermischen, alles mit Baharat, Salz, Chilipulver und Kreuzkümmel würzen und bei kleiner Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4

Salakis fein zerbröseln, zum abgekühlten Auberginen-Ragout geben und untermischen.

5

Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze – 180 Grad Umluft) vorheizen. Blätterteig mit dem Backpapier auf ein Blech legen, mit einem runden Ausstecher (ca. 10 cm Durchmesser) 8 Kreise aus dem Teig ausstechen, Teigreste entfernen.

6

Je 1 grossen Esslöffel Auberginen-Feta-Mischung auf die untere Hälfte von jedem Teigkreis geben, restlichen Teig darüber klappen, Ränder rundherum mit den Zinken einer Gabel festdrücken.

7

Eigelb mit 1 EL Wasser verrühren, Teigtaschen mit dem Ei-Mix bestreichen und mit Sesamsaat bestreuen. Alles auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen in 10-12 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und lauwarm oder abgekühlt servieren.

Nutrition Facts

Serving Size 2