PRÉPARATION

1Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les oignons, hachez-les et faites-les fondre à feu doux dans une casserole couverte avec 2 c.s. d'huile d'olive.

2Lavez et coupez les tomates et les courgettes en rondelles fines et régulières.

3Étalez la pâte brisée avec son papier sulfurisé dans un plat à tarte. Piquez le fond de pâte à l'aide d'une fourchette puis étalez la moutarde sur la pâte à l'aide du dos de la cuillère. Déposez par dessus la moutarde le confit d'oignons en une couche régulière. Salez et poivrez. Déposez les tranches de courgettes et de tomates les alternant et en les faisant légèrement chevaucher. À l'aide d'un pinceau, enduisez généreusement les tranches de légumes d'huile d'olive.

4Enfournez et laissez cuire 20 à 30 minutes en surveillant la cuisson. Au moment de servir, parsemez la tarte de Salakis émietté puis de menthe hachée. Le petit plus : Une tarte aux saveurs qui explosent en bouche à déguster aussi bien chaude que froide.