Directions

1Éplucher la carotte et la couper en fines rondelles. Éplucher les oignons nouveaux, les laver et les couper en fines rondelles. Éplucher la patate douce, couper sa chair en petits dés.

2Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajouter la carotte, les oignons nouveaux et les dés de patate douce, faire revenir pendant 3-4 minutes en remuant.

3Ajouter le bouillon de légumes, saler et assaisonner de piment de Cayenne, et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes.

4Émietter finement le Salakis. Ajouter la moitié du Salakis et les jus de citron vert et d’orange à la soupe, mixer le tout.

5Répartir la soupe dans des bols et ajouter le reste du Salakis et le cresson pour décorer.