PRÉPARATION

1Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée conformément aux instructions figurant sur l’emballage. Verser dans une passoire, rincer à l’eau froide et laisser égoutter.

2Laisser égoutter les tomates marinées et les hacher grossièrement. Peler les tomates fraîches, les couper en quatre, retirer les pédoncules et les pépins, puis hacher grossièrement la pulpe. Éplucher l’ail.

3Mixer les tomates séchées et fraîches, l’ail, le jus de citron, 2 CS de vinaigre balsamique, le miel, 6 CS d’huile d’olive et les amandes moulues, saler et assaisonner de piment de Cayenne. Incorporer les pâtes égouttées au mélange à base de tomates et répartir dans deux bols.

4Mélanger 2 CS de vinaigre balsamique, le reste d’huile d’olive, saler et poivrer. Nettoyer les tomates cerises, les couper en deux et retirer les pédoncules. Couper le Salakis en dés de 2 cm de côté. Dresser les tomates, les feuilles de roquette et le Salakis sur les pâtes, arroser le tout de vinaigrette balsamique et servir.