Directions

1Couper la chair de la pastèque en petits dés. Laver le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les pépins. Couper la chair du concombre en petits dés. Réserver respectivement 50 g de pastèque et de concombre.

2Mixer le reste de la pastèque et du concombre avec le jus d’orange, le jus de citron et le bouillon de légumes, saler et assaisonner de piment de Cayenne, et réfrigérer pendant 2 heures.

3Répartir le gaspacho dans deux bols ou deux verres. Mélanger les dés de pastèque et de concombre réservés et le maïs. Émietter finement le Salakis. Parsemer le mélange au maïs et la feta sur le gaspacho, saupoudrer le tout de feuilles de coriandre et servir.