Boulgour vert à la feta et au tzatziki

  By rilana      ,

avril 20, 2021

Boulgour vert à la feta et au tzatziki 0 0 5 0
  • Préparation: 40 min
  • 40 min

    40 min

  • Quantité pour: 2

Ingrédients

100 g de chair de chou-rave

100 g de petits pois surgelés

Sel

125 g de boulgour fin (semoule de blé dur concassé)

3 CS de menthe et de persil finement hachés

3 CS de jus d’orange et de citron vert pressés frais

6 CS d’huile d’olive

Piment en poudre

2 poignées de jeunes pousses d’épinards (lavées et séchées)

100 g de feta traditionnelle Salakis coupée en dés

1 bol de tzatziki Salakis

PRÉPARATION

1Couper le chou-rave en lamelles. Faire cuire le chou-rave et les petits pois surgelés dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes. Verser dans une passoire, rincer à l’eau froide et laisser égoutter.

2Préparer le boulgour conformément aux instructions figurant sur l’emballage et laisser tiédir. Mélanger les herbes avec le jus de citron vert, le jus d’orange et l’huile d’olive, saler et assaisonner de piment. Verser la moitié de la vinaigrette sur le boulgour, bien mélanger le tout.

3Partager le boulgour en parts égales dans deux bols et répartir le tzatziki Salakis. Ajouter le chou-rave, les petits pois, les pousses d’épinards et les dés de feta pour décorer. Arroser le tout du reste de vinaigrette, saupoudrer d’un peu de piment et servir.

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