PRÉPARATION

1Mélanger vinaigre balsamique, huile et la gousse d’ail pressée, saler, poivrer.

2Bien faire chauffer un peu d’huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire revenir les aubergines coupées en rondelles d’env. 1,5 cm d’épaisseur env. 4 min. Ajouter à la sauce.

3Bien faire chauffer un peu d’huile dans la même poêle. Faire revenir le fenouil en quartiers env. 6 min en remuant, ajouter à la sauce, saler, poivrer.

4Incorporer les tomates coupées en deux, le Salakis en cubes et le persil coupé grossièrement.