Anleitung

1Karotte schälen und in feine Scheibchen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Süsskartoffel schälen, Fruchtfleisch fein würfeln.

2Olivenöl in einem Topf erhitzen, Karotte, Frühlingszwiebeln und Süsskartoffelstücke zugeben, alles 3-4 Minuten unter Rühren andünsten.

3Gemüsebouillon angiessen, alles mit Salz und Cayennepfeffer würzen und 15-20 Minuten köcheln lassen.

4Salakis fein zerbröseln. Die Hälfte Salakis mit Limetten- und Orangensaft zur Suppe geben, alles fein pürieren.

5Suppe auf Schalen verteilen, mit restlichem Salakis und Kresse als Topping anrichten.