Directions

1Backofen auf 200 °C vorheizen. Karotten längs halbieren. Mit wenig Öl mischen und auf ein Blech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen.

2Nüsse hacken, mit dem Paniermehl mischen. In einen tiefen Teller geben. Ei in einem Teller verquirlen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Salakis längs in Streifen schneiden und durchs Ei ziehen. Anschliessend im Paniermehl-Nuss-Gemisch wenden. Gut andrücken. In einer beschichteten Bratpfanne mit wenig Öl bei kleiner Hitze rundum ca. 5 Minuten goldbraun braten.

3Kräuter grob hacken, und mit dem restlichen Olivenöl pürieren. Gemüse und panierter Salakis anrichten, mit dem Kräuteröl beträufeln.