Kürbissuppe mit Kurkuma und Salakis
By Alessandra Warme Gerichte & Grill-Rezepte Leicht, Mittel Salakis Nature
November 7, 2018
- Cook: 35 mins
- Yields: 4
Directions
1Die Haut und das Kürbisfleisch entfernen. Die Kürbiskerne behalten, abspülen und auf einem Küchenpapier trocknen. Die Süsskartoffeln schälen. Das Kürbisfleisch und die Süsskartoffeln in kleine Würfel schneiden.
2Die Schalotten schälen und in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Schalotten dünsten bis sie glasig sind. Dann die Gemüsewürfel sowie die Milch, den Rahm, den Kurkuma und die geriebene Muskatnuss hinzufügen. Das Ganze zum Kochen bringen und weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Den Salakis Schafskäse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer bei Bedarf abschmecken und mit dem Mixer passieren.
3Für die Suppeneinlage: Mit einem Schwingbesen den Rahm mit dem Mascarpone und dem Salakis gut verrühren und aus der Masse 4 Kügelchen formen. Das geröstete Brot in kleine Würfel schneiden.
4Die heisse Suppe in einzelne Schalen füllen und in jede ein Salakis Kügelchen geben. Mit dem gerösteten Brot, Schnittlauch, Kürbiskernen, Mohn- und Leinsamen garnieren.