SHAKSHUKA MIT AUBERGINEN UND SCHAFSKÄSE
Die Aubergine waschen. In etwa 1 cm dicke Scheiben und dann in etwa 1×1 cm grosse Würfel schneiden.
Die Auberginenwürfel auf einem Schneidebrett verteilen und mit Salz bestreuen. Etwa 15 Minuten lang die Flüssigkeit aus den Auberginenwürfeln austreten lassen und dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken dazugeben und mitbraten.
Die Paprikaschoten waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Paprikaschoten in die Pfanne geben und braten.
Nun die abgetropften Auberginenwürfel hinzugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
Anschliessend die gewürfelten Tomaten, die Bouillonwürfel und 100 ml Wasser hinzufügen.
Weitere 5 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Eier bei mittlerer bis starker Hitze braten und auf das gekochte Gemüse legen.
Etwas zerkleinerten Schafskäse über das Gericht streuen. Mit Petersilie oder Koriander garnieren.
Mit einem frischen Baguette servieren und zu Hause wie im Süden geniessen.
Ingredients
Directions
Die Aubergine waschen. In etwa 1 cm dicke Scheiben und dann in etwa 1×1 cm grosse Würfel schneiden.
Die Auberginenwürfel auf einem Schneidebrett verteilen und mit Salz bestreuen. Etwa 15 Minuten lang die Flüssigkeit aus den Auberginenwürfeln austreten lassen und dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken dazugeben und mitbraten.
Die Paprikaschoten waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Paprikaschoten in die Pfanne geben und braten.
Nun die abgetropften Auberginenwürfel hinzugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
Anschliessend die gewürfelten Tomaten, die Bouillonwürfel und 100 ml Wasser hinzufügen.
Weitere 5 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Eier bei mittlerer bis starker Hitze braten und auf das gekochte Gemüse legen.
Etwas zerkleinerten Schafskäse über das Gericht streuen. Mit Petersilie oder Koriander garnieren.
Mit einem frischen Baguette servieren und zu Hause wie im Süden geniessen.