Randensalat mit Hirse, Honignüssen und Salakis

Name: Randensalat mit Hirse, Honignüssen und Salakis
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: 100 g Hirse; Salz; 2 Randen (gelb und rot-weiss geringelt, à ca. 150 g , a. d. Bioladen); 4 EL Balsamico bianco; 4 EL Weissweinessig; 6 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer; 2 EL Honig; 1 Handvoll Baumnusskerne (oder andere Nusskerne nach Belieben); 1 Salakis Mild 150g; 2 Handvoll Jungblattsalat (geputzt, gewaschen und getrocknet )

CategorySalate & Vorspeisen

Yields1 Serving

Cook Time25 mins

100 g Hirse

Salz

2 Randen (gelb und rot-weiss geringelt, à ca. 150 g , a. d. Bioladen)

4 EL Balsamico bianco

4 EL Weissweinessig

6 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

2 EL Honig

1 Handvoll Baumnusskerne (oder andere Nusskerne nach Belieben)

1 Salakis Mild 150g

2 Handvoll Jungblattsalat (geputzt, gewaschen und getrocknet )

Hirse nach Packungsanweisung in 200 ml kochendem Salzwasser 5-6 Minuten garen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.

Randen schälen, auf dem Gemüsehobel in ganz feine Scheiben schneiden. Randenscheiben in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten garen, in ein Sieb abgiessen, kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.

Balsamico bianco mit Zitronensaft und Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Vinaigrette zur Hirse geben, alles gut vermischen und auskühlen lassen.

Honig in einer kleinen Pfanne erwärmen, Nusskerne zugeben, alles gut vermischen und vom Herd nehmen. Salakis grob zerbröseln.

Hirse auf zwei Teller verteilen, Randenscheiben, Honignüsse, Salakis und Jungblattsalat dekorativ darauf anrichten. Alles mit der restlichen Vinaigrette beträufeln und servieren.

Quellzeit 10 Min.

Ingredients