Panierter Salakis auf Gemüse

Name: Panierter Salakis auf Gemüse
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 Salakis Natur 200g; 500 g bunte Paprikaschoten; 1 Zucchetti (ca. 300 g); 1 Aubergine (ca. 300 g); 2 mittelgrosse Zwiebeln; 23 Knoblauchzehen; 23 EL Olivenöl; 0.25 L Gemüsebrühe; 1 Dose (425 ml) Tomaten; 12 getrocknete Kräuter der Provence; Ca. 30 g Mehl; Ca. 50 g Paniermehl; 1 Ei; 3 Sonnenblumenöl; Blättchen von 2-3 Stielen Basilikum; Salz, Pfeffer

CategoryWarme Gerichte & Grill-Rezepte

Yields1 Serving

Cook Time40 mins

2 Salakis Natur 200g

500 g bunte Paprikaschoten

1 Zucchetti (ca. 300 g)

1 Aubergine (ca. 300 g)

2 mittelgrosse Zwiebeln

23 Knoblauchzehen

23 EL Olivenöl

0.25 L Gemüsebrühe

1 Dose (425 ml) Tomaten

12 getrocknete Kräuter der Provence

Ca. 30 g Mehl

Ca. 50 g Paniermehl

1 Ei

3 Sonnenblumenöl

Blättchen von 2-3 Stielen Basilikum

Salz, Pfeffer

Paprika, Zucchetti und Aubergine putzen, waschen und abtropfen lassen. Gemüse in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer grossen Pfanne oder Schmortopf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Knoblauch und Gemüse zufügen, kurz anschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Brühe, Tomaten und getrocknete Kräuter zufügen. Tomaten mit einem Bratenwender grob zerteilen und alles aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.

Mehl und Paniermehl getrennt auf zwei tiefe Teller geben. Ei in einem dritten Teller mit etwas Pfeffer verquirlen.

Salakis in 4 Stücke schneiden. Zuerst in Mehl, dann im Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden. Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Salakis darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob schneiden.

Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salakisstücke diagonal halbieren und mit dem Gemüse auf vier Tellern anrichten. Mit Basilikum bestreuen.

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