Hirtenfrühstück

Name: Hirtenfrühstück
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 Salakis Natur 200g; 2 Zucchetti (ca. 300 g); 4 Frühlingszwiebeln; 4 Tomaten (ca. 300 g); 1 Olivenöl; 2 Butter; 8 Eier; 2 fein gehackte Petersilien- und Korianderblättchen; Salz, Pfeffer; Koriander- und Petersilienblättchen zum Dekorieren; Vollkornbrot (nach Belieben, z. B. Dinkel-Saaten-Brot)

CategorySalate & Vorspeisen

Yields1 Serving

Cook Time20 mins

1 Salakis Natur 200g

2 Zucchetti (ca. 300 g)

4 Frühlingszwiebeln

4 Tomaten (ca. 300 g)

1 Olivenöl

2 Butter

8 Eier

2 fein gehackte Petersilien- und Korianderblättchen

Salz, Pfeffer

Koriander- und Petersilienblättchen zum Dekorieren

Vollkornbrot (nach Belieben, z. B. Dinkel-Saaten-Brot)

Zucchetti waschen, halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen, in ca 1,5 cm grosse Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, quer in feine Ringe schneiden.

Tomaten waschen, vierteln, Stielansätze und Kerne entfernen, Fruchtfleisch ebenfalls würfeln. Olivenöl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucchetti und Frühlingszwiebeln zugeben und unter Rühren 3-4 Minuten andünsten. Tomatenstückchen zugeben, noch 2-3 Minuten mitbraten.

Salakis fein würfeln. Eier in einer Schüssel verrühren, die Hälfte der Salakis-Würfel und die fein gehackten Kräuter untermischen, alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Restliche Butter und den Eier-Käse-Mix zum Gemüse geben, alles gut vermischen und bei kleiner Hitze unter Rühren stocken lassen, bis das Rührei weich und cremig ist.

Hirtenfrühstück auf Teller verteilen, mit den restlichen Käsewürfelchen und den Kräuterblättchen anrichten und nach Belieben mit kernigem Vollkornbrot servieren.

Ingredients